Ricette invernali su Erbe in Cucina

Le idee di Erbe in Cucina

09 gennaio 2012

L'inverno inizia con le feste di Natale, e la voglia di cucinare dolci e ricette tradizionali, continua con il necessario periodo di purificazione dagli eccessi natalizi, giusto in tempo per tutte le deliziose fritture di Carnevale. Poi... il brutto tempo sembra non finire più, e i piatti caldi e nutrienti sono sempre molto graditi.
Vediamo insieme quali ricette pubblicate su Erbe in Cucina si adattano alla stagione più fredda.

Le erbe aromatiche invernali

In inverno ormai molte erbe aromatiche sono andate in quiescenza o hanno terminato il loro ciclo vitale. Anche quelle che rimangono verdi come salvia, menta e rosmarino sono da raccogliere in modo molto limitato. È il momento giusto di usare tutte le erbe conservate durante l'estate e i misti di erbe aromatici amorevolmente preparati nei mesi scorsi.

Vi sono tuttavia diverse erbe aromatiche fresche seminate nelle stagioni passate che resistono bene all'inverno, prima tra tutte l'aglio cinese (nira), simile all'erba cipollina ma verde e rigoglioso quasi tutto l'anno, poi aneto, coriandolo, prezzemolo, sedano, crescione e erba stella.

Le ricette invernali top

Le ricette che preparo spesso nei mesi invernali, tra le preferite della mia famiglia.

Cosa cucinare quando il freddo sembra non voler passare, e il raffreddore vi ha tolto ogni energia? Assolutamente consigliata la Zuppa di pollo thai (Tom Ka Gai): veloce da preparare, calda, digeribile... come se non bastasse, le spezie usate in questa ricetta sono la perfetta combinazione per alleviare il fastidio alle vie respiratorie chiuse!

Creata in un momento di ispirazione, la Pasta all'arancia e salmone affumicato è un connubio raffinato e riuscitissimo, consigliato per le feste, per una cena romantica o per qualunque altra occasione speciale.

Dal gusto ricco e avvolgente, il Risotto aromatico allo spumante e gorgonzola è anche un ottimo modo di utilizzare lo spumante avanzato dalle feste.

Ricette invernali

Antipasti e stuzzichini
Tartine al salmone e crescione
Arrotolato di tacchino ai cranberries
Palline al formaggio e peperoncini
Noci piccanti caramellate

Salse e creme spalmabili
Mousse di tonno alle erbe aromatiche: veloce da preparare, da servire con l'aperitivo per le occasioni delle feste, sparirà in pochi minuti!
Salsa verde, un classico natalizio in molte regioni d'Italia come accompagnamento di carni magre, ma anche su tartine e cruditè di verdure.
Salsa di coste, ricotta e coriandolo
Tapenade alle erbe aromatiche

Primi piatti
Barchette di riso verde al pesto invernale
Pasta con cavolfiore e erbe aromatiche
Risotto al radicchio e salvia
Orecchiette alla salsiccia, verza e rosmarino
Bao cinesi al vapore
Gnocchi al bacon e maggiorana

Zuppe
Minestrone rustico con erba stella
Stracciatella al prezzemolo
Legumi in stile etiopico
Zuppa cinese al coriandolo e zenzero
Zuppa di verza alla curcuma

Torte salate e frittelle
Mini quiche Lorraine al dragoncello
Torta salata di cavoletti di Bruxelles e salvia
Torta salata di patate e prezzemolo
Quiche ai funghi con mentuccia
Frittelle di cavolfiore e coriandolo, perfette come piatto di mezzo o interessante alternativa alla carne per farcire focacce e panini morbidi.

Insalate calde e fredde
Verdure al vapore con salsa tailandese
Insalata di broccoli con Vinaigrette
Insalata di mozzarella e erbe aromatiche

Carne
Le polpette dal calderone: diversi tipi di carne e verdure, cotte a lungo e infine preparate come gustose polpettine.
Costine di maiale marinate alla senape
Ragù aromatico di carne e verdure

Dolci
Muffin al limone e semi di papavero
Plumcake alla ricotta, cioccolato e menta
Torta di cioccolato e peperoncino
Sfoof, torta libanese al sesamo, aromatizzata con anice, curcuma e sesamo, questo dolce mediorientale è veramente sorprendente.

Biscotti di Natale
Omini di pandizenzero (Gingerbreadmen): come resistere alla tentazione di preparare questi classici biscotti natalizi?
Pepparkakor, biscotti svedesi di Natale
Tutti i biscotti di Natale

Pane e biscotti salati
Biscotti salati aromatici alla senape
Ghirlanda di pane alle erbe aromatiche
Pane portoghese alle erbe aromatiche
Pane treccia allo zenzero e rosmarino

Sfogliate anche la pagina Ricette di Natale con idee per il periodo delle feste natalizie.

Due anni fa: Pane portoghese alle erbe aromatiche

Quattro anni fa: Peperoncini indoor, 1: semina

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