Ricetta: Torta di cioccolato e peperoncino

Dolci alle erbe aromatiche e spezie

11 luglio 2009

L'accostamento tra cioccolato e peperoncino è ritornato in voga negli ultimi anni, grazie anche a film e prodotti industriali, ma è uno dei più antichi, essendo molto comune tra gli aztechi, nella patria originale del cioccolato.

Il Thai Dragon è un peperoncino della specie Annuum. La pianta produce numerosi frutti rossi, dalla caratteristica forma appuntita.

Era da molto che volevo preparere un dolce piccante... un solo peperoncino Thai Dragon e questa torta di cioccolato e frutta secca è diventata incredibile!

Torta di cioccolato e peperoncino

Ingredienti
300g di farina manitoba
200g fichi secchi
100g mandorle
100g nocciole
50g noci
100g cioccolato fondente
100g marmellata di albicocche
100g zucchero di canna
300ml latte
10g lievito di birra
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico noce moscata
1 peperoncino fresco

Preparazione
Sciogliere lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido e lasciarvelo una decina di minuti.
Nel frattempo tritare grossolanamente la frutta secca, e spezzettare fichi secchi e cioccolato fondente.
Mescolare la farina con il latte rimasto, la marmellata sciolta in mezzo bicchiere di acqua bollente, lo zucchero di canna, le spezie, e gli ingredienti tritati. Mescolare bene, quindi unire il lievito sciolto nel latte.
Fare amalgamare e lasciare lievitare per un'ora.
Infornare a 180° per 25-30 minuti.

Thai Dragon (Capsicum Annuum)

Piccantezza: Piccante
Sapore/profumo: Aromatico
Spessore pareti: Sottili
Produttività pianta: Media
Numero semi per frutto: Normali
Lunghezza frutto: 7 - 8 cm
Peso medio del frutto (dai miei raccolti): 2 g
Altezza pianta: 1 m
Colori frutto da nascita a maturazione: Dal verde al rosso.

Perchè coltivarlo?:
Per avere peperoncini piccanti da aggiungere a molte ricette, in particolare ricette tailandesi o orientali

Note:
La pianta è molto resistente al freddo, i peperoncini continuano a maturare durante tutto l'anno, quasi senza sosta.

Database peperoncini: Chili Pepper Files
Thai Dragon Photo Gallery

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