Spezie viste da vicino
Il pepe rosa si ottiene dai frutti di un albero, detto comunemente albero di pepe rosa (Shinus molle) o anche falso pepe, originario degli altopiani dell'America meridionale. La...

I fiori che non vi aspettate
Da alcuni anni ormai coltivo un piccolo contenitore di zafferano, che ogni autunno si riempe di gradevoli fiori violetti, con all'interno i preziosi stigmi. ...

Spezie viste da vicino
La nigella è una spezia diffusa fin dall'antichità e in molte zone del mondo, detta anche cumino nero, grano nero o sesamo nero, pur non essendo correlata a nessuna di queste...

Spezie viste da vicino
L'aneto è una pianta aromatica non molto nota in Italia quanto diffusa nella cucina nord europea. Estremamente versatile, le foglie fresche si utilizzano come erba aromatica, e i...

Spezie viste da vicino
Il cumino è la seconda spezia più diffusa al mondo dopo il pepe nero, è usato in regioni dalla cucina profondamente diversa tra loro come nord Europa, India, Medio oriente e...

Spezie viste da vicino
Il fieno greco è una pianta molto diffusa in Asia e in Medio Oriente, dove viene coltivata anche come verdura da taglio ed è nota fin dall'antichità, come foraggio per il bestiame...

Le spezie in cucina
La curcuma è una spezia molto usata nella cucina indiana, dall'aroma delicato, leggermente amaro e agrumato, nota soprattutto per la caratteristica di colorare i cibi di giallo...

Le spezie viste da vicino
Il coriandolo fiorisce all'inizio dell'estate: le sue foglie cambiano forma e aroma, e la pianta inizia a crescere verso l'alto. Da questo momento le foglie non sono più adatte al...

Le spezie in cucina
I semi di papavero sono una delle spezie più antiche, utilizzate da migliaia di anni. Oltre a donare un aroma tostato e inconfondibile, sono estremamente decorativi e vengono...

Le spezie in cucina
I semi di senape sono famosi soprattutto come ingrediente fondamentale della salsa senape, famosa in tutto il mondo. Come spezia sono molto usati nella cucina indiana, e nella...

Le idee di Erbe in Cucina
Il mondo delle spezie è altrettanto affascinante di quello delle erbe aromatiche, e molte di loro sono comunque adatte alla coltivazione in giardino o in contenitore, regalando...

Le spezie in cucina
Il sesamo è una spezia molto usata nella cucina araba e asiatica, nota in Italia soprattutto come guarnizione per pane e grissini. Il sesamo in breve Il sesamo bianco (Sesamum...

Consigli per la coltivazione e il raccolto
Se siete amanti dell'aroma inconfondibile della liquirizia, provate a coltivarla: in giardino o in contenitore, dopo alcuni anni di attesa e poca cura necessaria delle piante...

Le spezie in cucina
Il cumino è una delle spezie più diffuse al mondo, usata in numerose culture, dall'India al Nord Europa fino al Messico. Ha un aroma particolare che ricorda gli agrumi ma anche il...

Il giardino del collezionista
La senape ha una lunga storia, è citata nel Vangelo come nella tradizione buddista, è nota da millenni e diffusa in diverse culture culinarie. In Italia è nota soprattutto come...

Le spezie in cucina
Spezia di origine mediterranea, paradossalmente meno usata in Italia rispetto a altre spezie esotiche, l'anice ha un gusto inconfondibile, che si sposa sia con piatti dolci che...

Erbe aromatiche dalla semina alla cucina
Ho iniziato a coltivare il rabarbaro perchè mi piace moltissimo usarlo nella preparazione di diversi tipi di dolci e non riuscivo a trovarlo dalle mie parti. Nonostante i...

Le spezie in cucina
Lo zenzero è una spezia dal gusto agrumato, usato in ricette da ogni parte del mondo, sia per biscotti e altri dolci speziati che per curry e piatti salati di ogni genere. Lo...

Le spezie in cucina
La nigella (Nigella sativa) è nota con molti nomi: cumino nero, cipolla nera, grano nero. Si tratta in realtà di una spezia dall'aroma che ricorda la cipolla, ma con un retrogusto...

I fiori che non vi aspettate
Le mie piante di liquirizia sono riemerse dalla quiescenza invernale per diventare un folto cespuglio, e per la prima volta dopo quattro anni stanno anche fiorendo. Le...

Consigli per la coltivazione e il raccolto
L'anice è molto noto come ingrediente di numerosi liquori: sambuca, ouzo greco, raki turco, chinchon spagnolo... L'aroma si ottiene dai semi di anice verde, usati come spezia in...

Raccolto e conservazione
Molte delle spezie usate in cucina consistono in realtà in semi di piante annuali o biennali, relativamente semplici da coltivare ai nostri climi, il cui ciclo inizia con la...

Coltivare le spezie
Il rabarbaro seminato l'anno scorso è rimasto rigoglioso fino dopo Novembre, poi la parte aerea è morta. Avevo perso le speranze visto che tutte le altre piante con...

Paprika - Sesamo - Fieno Greco - Nigella
Una nuova puntata sulla coltivazione delle spezie, per chi vuole avventurarsi in qualcosa di differente. Potrebbe interessarvi anche: Coltivare le proprie erbe aromatiche -...

Consigli per la coltivazione e il raccolto
Il fieno greco si usa come spezia: i suoi semi hanno un delicato aroma, molto particolare, che ricorda il fieno, insostituibile in diverse miscele di spezie in India e in Medio...

Consigli per la coltivazione e il raccolto
Ci sono delle volte in cui la coltivazione di una pianta è sofferta e deludente: semi che non germogliano, piante che muoiono prima del trapianto, attacchi di parassiti, afa e...

Coltivare le spezie
Ammetto di aver coltivato la nigella (cumino nero o kalonji) principalmente per curiosità: i piccoli semi di nigella sono una spezia squisita sul pane, ma anche in sottaceti e...

Senape - Cumino - Carvi - Anice - Coriandolo
L'ultima tappa del viaggio nella coltivazione delle erbe aromatiche riguarda le spezie: richiedono più pazienza di altre erbe viste finora, raccogliere i semi può essere un lavoro...

Coltivare le spezie
Ho iniziato il mese scorso a seminare in coltura protetta, queste sono due tra le piantine che sto coccolando di più. E' chiamata nigella o cumino nero, i suoi semi sono usati...

Coltivare le spezie
Coltivare la liquirizia non richiede molto lavoro, ma tanta pazienza. Le radici infatti si raccolgono solo al terzo anno di coltivazione... che per me sarà il prossimo...

Coltivare le spezie
Spesso i semi di spezie a uso culinario vengono sottoposti a trattamenti antigerminativi, per conservarli meglio. Quando questo non accade, vi ritrovate con un barattolino pieno...

Coltivare le spezie
Ho seminato una nuova piantina di carrubbo vicino alle altre, e presto dovrò trapiantarle in terra nel mio giardino. ...

Consigli per la coltivazione e il raccolto
Il lino è una spezia particolare, usata più che per il suo aroma perchè ha proprietà addensanti e è ricco di fibre. Ogni anno mi piace coltivare il lino soprattutto per i suoi...

Consigli per la coltivazione e il raccolto
Il cumino è una spezia forse poco nota in Italia, ma si tratta della seconda spezia più diffusa al mondo dopo il pepe nero: è usato in medio oriente sul kebab, in India come...

Consigli per la coltivazione e il raccolto
La senape è soprattutto nota per la famosa salsa, preparata con i semi di senape bianca. I semi di senape possono essere usati come spezie, e anche le foglie di senape si...

Raccogliere i semi
Le piante fiorite in marzo hanno ormai maturato i semi. E' il momento di raccoglierli: è un lavoro lungo, ma saranno la coltivazione dell'anno prossimo. Baccelli di...

Il 200° post
Il tempo passa e siamo già a 200 post! Come per il 100° post, una passerella di foto: i semi di spezie, utili e affascinanti, da seminare per coltivazione ma anche da usare in...

Coltivare le spezie
Alla fine dell'estate scorsa le mie piantine di achiote (o annatto) hanno perso tutte le foglie e sono rimaste dei mesti steli appuntiti per mesi. Ho continuato a innaffiarle e...

Coltivare le spezie
La liquirizia è una pianta di non facile germinazione, i semi devono essere freschi o non saranno vitali. E' bene seminarla in coltura protetta, e quindi trapiantarla direttamente...

Coltivare le spezie
Ci vuole qualche anno perchè la radice di rafano sia pronta da raccogliere e usare come condimento. Nel frattempo però le piante mi regalano questi bellissimi e delicati...

Coltivare le spezie
Il cartamo seminato in coltura protetta è germogliato mostrando dei cotiledoni carnosi e robusti, e presto verrà trapiantato a dimora. ...

Coltivare le spezie
La semina invernale in coltura protetta inizia a dare risultati. Le piante trapiantate a dimora si sono riprese e iniziano a svilupparsi. Questa senape bianca ha già prodotto...

Coltivare le spezie
L'anno scorso ho provato a seminare alcune piante di liquirizia, che si sono sviluppate in lunghi steli pieni di graziose foglie tondeggianti. La coltivazione della liquirizia...

Semina autunnale
La semina autunnale dell'anno scorso è stato un sorprendente successo: le piante hanno resistito molto bene all'inverno, producendo foglie fresche per mesi e addirittura andando a...

Semina primaverile
Una veloce passeggiata in giardino, per innaffiare e controllare le nuove nascite. Dalla semina diretta di dieci giorni fa sono già nati: aneto, calendula, lino, porri e diverse...

Coltivare le spezie
I semi di sesamo non si mantengono vitali a lungo, così per far germogliare dei semi un po' vecchi ho adottato il metodo della bustina di camomilla. Si usa una bustina di...

Semina invernale in coltura protetta
L'annatto (Bixa Orellana) o Achiote in spagnolo, è una spezia usata nella cucina sudamericana, nota soprattutto come ingrediente del puerco pibil. I semi di achiote sono...

Semina invernale in coltura protetta
E' difficile non cedere alla febbre della semina: c'è sempre qualcosa di nuovo che si desiderava provare, o che non si conosceva finché un amico gentile non ha donato dei...

Semina invernale in coltura protetta
I giorni passano, e i semi in coltura protetta iniziano a nascere. Resteranno nella semenziera almeno fino a marzo, quando verranno trapiantate a dimora. Fieno greco...

Consigli per la coltivazione e il raccolto
Ho coltivato il carvi senza conoscerlo, e la pianta si è rivelata una piacevolissima sorpresa. Foglie gustose, semi profumatissimi... assolutamente consigliato. Il carvi (Carum...

Consigli per la coltivazione e il raccolto
Sarò sincera: raccogliere i semi di sesamo a mano è un lavoro lungo, ogni baccello contiene parecchi semi ma sono talmente piccoli che non è immediato riempirne un barattolo. La...