Ricetta: Misto aromatico mediorientale

Misti di spezie e erbe aromatiche

20 ottobre 2012

Pienamente soddisfatta dai due misti di erbe realizzati l'estate scorsa, il Misto aromatico orientale e il Misto aromatico mediterraneo, quest'anno ho pianificato di prepararne anche un terzo, dal tocco mediorientale.

Erbe aromatiche

Ho raccolto le erbe durante tutta l'estate, tenendo nota delle dosi, e quando finalmente ho preparato la mia miscela, l'aroma del sesamo e della nigella tostati insieme a quello della menta è rimasto in cucina per delle ore.

Come potete notare non c'è alcun peperoncino in questa ricetta: è stata una scelta ben precisa perchè da quando mio figlio mangia gli stessi piatti che cucino per noi, ne sto limitando l'uso per non precludergli la possibilità di assaggiare un po' di tutto.
Tuttavia se preparate questo misto aromatico in una versione per adulti consiglio vivamente l'aggiunta di uno o due peperoncini, preferibilmente di tipo Cayenne, quelli che meglio si sposano con la cucina mediorientale.

Misto aromatico mediorientale

Ingredienti
Attenzione le dosi si riferiscono agli ingredienti già essiccati.
2 cucchiai menta longifolia
1 cucchiaio menta glaciale
1 cucchiaino mentuccia
1 cucchiaio basilico cannella
1 cucchiaio basilico
2 cucchiai basilico speziato americano (facoltativo)
1 cucchiaio melissa
1 cucchiaio salvia
1 cucchiaino maggiorana
1 cucchiaio sesamo
1 cucchiaino nigella (cumino nero)
1/2 cucchiaio aglio secco tritato

Preparazione
Tostare sesamo e nigella in un padellino per alcuni minuti, finché iniziano a colorarsi e a sprigionare il loro aroma.
Unire le erbe e l'aglio nel padellino caldo per pochi secondi, quindi togliere dal fuoco.

Tritare tutto e conservare in un barattolo fino a sei mesi.

Il misto aromatico mediorientale ha un aroma morbido e speziato, con il piacevole contrasto fresco della menta. Si accosta a diversi piatti della cucina araba, couscous, taboulè, hummus.

Scoprite come creare in casa altri Misti di spezie e erbe aromatiche da ogni parte del mondo.

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Tre anni fa: Pasta al pesce spada e menta

Cinque anni fa: Antipasti alle erbe

Questa ricetta partecipa a Herbs on Saturday.

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Commenti

Autore: Karen (URL) 27/10/2012 What an amazing entry for Herbs on Saturday and thanks so much for entering it! I LOVE mixes like this, and often make my own herb rubs and oils! Karen

Autore: Karen (URL)

27/10/2012

What an amazing entry for Herbs on Saturday and thanks so much for entering it! I LOVE mixes like this, and often make my own herb rubs and oils! Karen

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