Ricetta: Crema di piselli con speck e pesto
Zuppe e creme di verdure alle erbe
11 ottobre 2012
 L'autunno regala bellissime giornate ancora perfette per andare al mare, e visto che le piante di basilico sono ancora tutte in piena produzione ho preparato un pesto per condire una spaghettata veloce, usando diverse varietà di basilico (a foglia larga, cannella, limone), abbondante erba cipollina e aglio cinese, insieme a semi di girasole, olio d'oliva e parmigiano.
Trovate la ricetta con le dosi nell'articolo pesto senza aglio.
Ho usato il pesto rimasto come guarnizione per questa crema di verdure.
Il gusto autunnale della zuppa calda incontra il sapore tutto estivo del pesto, con un risultato che ci ha veramente sorpresi.
Crema di piselli con speck e pesto
Ingredienti
300g piselli freschi o surgelati
1 cipolla
1 cucchiaio di burro
1 patata
4 cucchiai di pesto
4 fette di speck
erba cipollina per guarnire
Preparazione
Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro per cinque minuti.
Unire i piselli, fare insaporire per qualche minuto quindi versare 400ml di acqua bollente.
Pelare la patata, tagliarla a dadini e unirla ai piselli, aggiustare di sale e cuocere finchè non è tutto ben cotto.
Ridurre in purea, porre in ciotole e guarnire con il pesto, lo speck tagliato a striscioline e l'erba cipollina.
 Idee nuove per il pesto: ricette con il pesto genovese, suggerimenti e idee per preparare pesto con ingredienti alternativi.
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