Ricetta: Muffin di banana e rabarbaro

Dolci alle erbe aromatiche e spezie

11 luglio 2011

Il mio rabarbaro seminato un anno fa sta producendo gambi leggermente più grandi rispetto all'estate scorsa, facendomi ben sperare per l'anno prossimo in cui -teoricamente- dovrebbe iniziare la produzione vera e propria.

Nell'attesa lo sto raccogliendo lo stesso, preparando solo un paio di ricette all'anno dove il gusto acidulo del rabarbaro porta un segno distintivo decisamente irripetibile.

Muffin di banana e rabarbaro

Ingredienti
Per 12 muffins:
60g fiocchi avena
50g rabarbaro
1 banana
125ml yogurt bianco
200g farina 00
125g zucchero
1 uovo
80ml latte
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino ammoniaca
1 pizzico di cardamomo

Preparazione
Tostare i fiocchi d'avena e tritarli grossolanamente.
Aggiungere farina 00, zucchero, cardamomo, ammoniaca e lievito per dolci e mescolare bene.
Unire gli ingredienti liquidi: l'uovo sbattuto, il latte e lo yogurt, infine la banana schiacciata grossolanamente e il rabarbaro tagliato a dadini.
Versare in stampi per muffin unti di burro e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.

Un anno fa: Crumble al Rabarbaro

Due anni fa: Torta di cioccolato e peperoncino

Questa ricetta è ispirata da Rhubarb Muffins dal ricchissimo blog Closet Cooking e partecipa a Bookmarked Recipes gestito da Jacqueline di Tinned Tomatoes e ideato da Ruth di Ruth's Kitchen Experiments.

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