Ricette con peperoncini protagonisti
Quest'anno ho coltivato una particolare varietà di peperoncino storica, di origine italiana ma importata negli Stati Uniti nel 1887 da Giuseppe Nardello, da cui ha preso il nome....

Ricette con peperoncini protagonisti
Sono sempre alla ricerca di nuove varietà di Jalapeno, come potete vedere nell'articolo Jalapeno per tutti i gusti, perchè è una varietà di peperoncino molto versatile, perfetto...

Il pranzo di miniature
Ho scartato molte idee prima di scegliere i secondi per il pranzo di miniature, perché doveva trattarsi di ricette realizzabili in formato ridotto, ma che fosse possibile tenere...

Ricette di verdure con erbe aromatiche
E' da diversi anni che provo a coltivare i cavoletti di Bruxelles, perchè in famiglia li amiamo molto e non riesco a immaginare quanto possano essere buoni quelli coltivati...

Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Una ricetta calda e confortante, di quelle che ci fanno comunque amare l'autunno per il suo clima ancora mite e i deliziosi ingredienti che riporta sulle nostre tavole. Per...

Marmellate piccanti
Anche quest'anno ho coltivato il peperoncino Jamy per preparare la marmellata di peperoncino. Ho aggiunto anche qualche Aji Amarillo, peperoncini simili ai Jamy (appartengono...

Chili Pepper Files
Esistono numerose varietà scure di peperoncino, molto amate dagli appassionati. Per lo più si tratta di peperoncini ornamentali che nascono neri o viola per diventare comunque...

Chili Pepper Files
L'Aji Amarillo è tra i peperoncini più coltivati dagli appassionati, oltre che tra i più cliccati su Erbe in Cucina: profumato e prolifico, di piccantezza media, darà grandi...

Ricette con peperoncini protagonisti
Se dovessi eleggere una pianta Mister Peperoncino 2011, non avrei dubbi: il Pimento Piquillo. Per tutta l'estate ha prodotto diversi frutti dalla forma di piccoli peperoni,...

Chili Pepper Files
Il Round of Hungary è un peperoncino della specie Annuum e del tipo noto come cheese pepper, dolce, dal gusto aromatico simile alla paprika e aspetto rotondo schiacciato....

Ricette con peperoncini protagonisti
I peperoncini Jalapeño sono tra i più coltivati al mondo, versatili e non molto piccanti. Ne esistono decine e decine di varietà differenti, e ogni anno mi piace provarne...

Zuppe fredde alle erbe aromatiche
Vi ho già comunicato il mio entusiasmo riguardo al cetriolo armeno cresciuto nel mio terrazzo, quasi 400g di gustosa dolcezza. Come promesso, pubblico una ricetta che ho...

Marmellate piccanti
Da due anni coltivo i peperoncini Jamy, perfetti da preparare in marmellata per la loro polpa spessa e croccante e il loro gusto fruttato e piccante al punto giusto. Ne ho...

Pane al peperoncino
Volevo infornare un pane dal gusto sud americano da servire con del chili, e quindi ho scelto come ingredienti protagonisti dei peperoncini Jalapeno verdi e della farina di...

Insalate piccanti
Una delle piante che mi hanno dato maggiori soddisfazioni quest'anno è la paprika bianca, che -coltivata in vaso- finora ha prodotto più di mezzo chilo di grandi frutti squisiti e...

Salse piccanti
E' strano ma ogni anno quando mi trovo a occuparmi delle eccessive quantità di peperoncino che produco, mi accorgo di utilizzarli spesso nello stesso modo: così due anni fa...

Marmellate piccanti
E' il secondo anno che coltivo il Jamy, un peperoncino creato dalla Azienda Stuard a partire da varietà giamaicane. E' un peperoncino Capsicum Baccatum, con frutti arancioni a...

Chili Pepper Files
Il Banana Sweet è un peperoncino della specie Annuum. La pianta produce numerosi frutti che maturano dal giallo al rosso, grandi e croccanti, poco piccanti. Salsa Banana...

Burger Parade
Quest'anno sto coltivando parecchi peperoncini poco piccanti, o addirittura dolci, come il Redskin, una sorta di piccolo peperone croccante. Ammetto di preferirli ai superhot che...

Ricette di carne e pollame alle erbe
Ditemi pure che faccio correre la fantasia... ...ma non sembra anche a voi che questa melanzana bianca con le braccia abbia un aspetto umanoide? Era da un po' che mi...

Burger Parade
Un nuovo hamburger preparato in casa, a base di carne di manzo e prosciutto, condito con anice, peperoncino e uvetta. Non dimenticate di servirlo con le mele saltate,...

Zuppe fredde alle erbe aromatiche
Con gli ultimi pomodori Banana Legs, dolcissimi e di un bel colore giallo dorato, ho pensato di preparare un gazpacho simile alla ricetta classica, ma usando ingredienti gialli e...

Riso e risotti alle erbe aromatiche
Come spesso accade quando le ricette diventano popolari in tutto il mondo, esistono numerosissime versioni di paella. Incuriosita ho fatto qualche ricerca, scoprendo che...

Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Ero un po' perplessa alla prospettiva di coltivare una tinda (zucchina indiana rotonda), visto che non avevo mai coltivato nessun tipo di zucchina o simili. Tuttavia è stato...

Una cena indiana
In vena di cucinare indiano, qualche giorno fa ho improvvisato una cena indiana che ci ha entusiasmato. Le ricette sono tutte vegetariane e quasi vegane: l'unico ingrediente non...

I 20 antipasti
E' sempre una buona idea preparare l'insalata di riso il giorno prima, perchè riposando i sapori si amalgamano e il condimento viene assorbito da tutti gli ingredienti. Per...

Ricette di verdure con erbe aromatiche
Molti di voi conoscono già la mia passione per preparare in casa miscele di erbe aromatiche, usando soprattutto ingredienti coltivati da me personalmente. Delle volte le preparo...

Burger Parade
Ogni estate i primi raccolti sono una festa, si usano gli ingredienti freschi e si inizia a conservare quelli in eccesso. Mentre l'estate avanza, i raccolti diventano sempre più...

Crepes, pancakes e tortillas alle erbe
Con l'ultimo Jalapeno Jaloro raccolto (al centro nella foto) e degli avanzi di tacchino al forno, ho preparato due veloci tostadas da divorare in un baleno. Variate a piacere...

Crepes, pancakes e tortillas alle spezie
E' stato un inverno piuttosto mite finora, ma adesso il freddo è arrivato e le piante di peperoncino così generose iniziano a morire. E' il momento buono per usare finalmente...

Salse, condimenti e intingoli alle spezie
Immaginate la scena: avete preparato l'impasto per delle frittelle di verdure, siete pronti a friggerle e pensate... che però sarebbero speciali con del chutney. Che non...

Ricette con peperoncini protagonisti
Il Pasilla Bajio è un peperoncino molto particolare, e non solo per il colore quasi nero a maturazione. I suoi frutti sono poco piccanti, e con un aroma affumicato. La mia pianta...

Riso e risotti piccanti
Va bene, lo ammetto, coltivo molti più peperoncini di quello che riesco a consumare. Molti coltivatori di peperoncini si riconosceranno in questo quadro: esistono talmente tante...

Tartine e antipasti alle erbe
A Gennaio le mie piante di peperoncino regalano ancora alcuni frutti, poco piccanti ma estremamente saporiti. Nell'immagine vedete Aji Amarillo, Numex Suave Orange, Trinidad...

Burger Parade
Anche se confrontati ai ricchi raccolti estivi i peperoncini raccolti in inverno hanno un aspetto un po' mogio e sono decisamente in numero inferiore, devo ammettere che mi...

Pane al peperoncino
Come vi ho già raccontato, ho seminato i peperoncini, scegliendo quasi tutte piante mai coltivate prima. Coltiverò alcuni ornamentali scuri, un po' di Habanero e molti...

Ricette di verdure con erbe aromatiche
Sto coltivando il pak choi (Brassica rapa chinensis), un vegetale di origine orientale, che può ricordare le coste. Nella foto vedete alcune foglie di pak choi, un peperoncino...

Dolci alle erbe aromatiche e spezie
Un'altra ricetta preparata per il Giorno del Ringraziamento, queste noci piccanti e speziate sono perfette come snack durante l'aperitivo. Le ho servite anche spezzettate su una...

Chili Pepper Files
Lo Jalapeno Jaloro è una varietà di Jalapeno, con frutti più grandi e pareti molto carnose. I Jaloro sono poco piccanti e maturano dal giallo all'arancione. Jaloro al Blue...

Marmellate piccanti: dolcetto o scherzetto?
Potevo non preparare una ricetta alla zucca per Halloween? Ecco qui, semplice e squisita, la marmellata di zucca, in versione leggermente piccante. Per prepararla ho usato dei...

Chili Pepper Files
La Paprika è un peperoncino della specie Annuum, ed è un ingrediente caratteristico di molti piatti dell'Europa orientale come il goulash, dove porta un tocco di piccante insieme...

Chili Pepper Files
Il Numex Big Jim è un peperoncino dalle dimensioni insolitamente grandi, sviluppato in New Mexico, non molto piccante e buono da mangiare. Big Jim Relleno Farcire dei...

Chili Pepper Files
I Capsicum Chinense sono peperoncini caratterizzati da un forte aroma fruttato, diverso da quello di altre varietà. Alla specie Chinense appartengono i famosi Habanero e i super...

Chili Pepper Files
L'Hot Lemon è un peperoncino della specie Baccatum, giallo a maturazione e dalla particolare forma a goccia. Il nome non è dovuto solo al suo colore giallo brillante, ma anche al...

Ricette con peperoncini protagonisti
Un bel raccolto vario e colorato per questa frittata senza uova: Hot Lemon, Campane, Numex Suave Orange e qualche peperoncino Cayenne verde e rosso. Scegliete una combinazione...

Chili Pepper Files
Lo Jalapeño Goliath è una varietà di Jalapeño, con le stesse caratteristiche ma leggermente più grande della varietà classica. Jalapeno al formaggio Rimuovere il picciolo e...

Chili Pepper Files
Il Pasilla Bajio è un peperoncino della specie Annuum. La pianta è molto resistente, e produce continuamente frutti poco piccanti, dal profumo affumicato, che maturano dal verde...

Marmellate piccanti
Il Jamy è un peperoncino creato dall'Azienda Stuard a partire da peperoncini giamaicani. Particolarmente carnoso e non troppo piccante, si presta in modo particolare alla...

Misti di spezie e erbe aromatiche
L'Harissa è una salsa piccante molto usata nella cucina marocchina, che può essere comperata ma anche preparata facilmente in casa. Si conserva in frigorifero, ricoperta...

Crocchette e frittelle alle erbe e spezie
I singara o singhara indiani sono ravioli fritti e farciti con un ripieno di verdure, una variazione regionale dei più noti samosa. Preparateli per scoprire il gusto dei ravioli...

Salse piccanti
L'anno scorso un'amica dal Portogallo mi ha inviato dei semi dei famosi peperoncini Piri Piri. Sono peperoncini della famiglia Capsicum Frutescens (da cui proviene anche il...

Ricette alternative alla carne con erbe
Come molti coltivatori di peperoncino sanno, i peperoncini possono ibridarsi tra loro e creare specie differenti da ciò che ci si aspetterebbe. Da semi da una pianta di Nepali...

Ricette con peperoncini protagonisti
I Numex Big Jim sono dei peperoncini appena piccanti creati in New Mexico. Possono raggiungere una dimensione notevole, 10-15 cm di lunghezza e la pianta è piccola (50-60 cm) ma...

Zuppe fredde alle erbe aromatiche
Il gaspacho o gazpacho è il perfetto pasto estivo: fresco e saporito, da mangiare chiacchierando. Giusto per cambiare, ogni tanto invento qualche variazione sul tema, come questo...

Tartine e antipasti piccanti
Se coltivate diversi tipi di peperoncini, non potete resistere alla tentazione di presentare ai vostri ospiti un coloratissimo piatto di antipasti piccanti. Ricordatevi però di...

Riso e risotti piccanti
Coltivo molti peperoncini e ne provo nuovi ogni anno, ma lo Shishito è tra i miei preferiti: si tratta di un peperoncino giapponese poco piccante, carnoso e croccante. La...

Frittate e uova alle erbe aromatiche
I Numex Sunglo sono peperoncini gialli a maturazione, poco piccanti ma molto decorativi. La pianta è decisamente produttiva, e sto iniziando a usarli...

Ricette alternative alla carne con erbe
Dopo i miei recenti acquisti ho googlato un po' alla ricerca di ricette per il jackfruit e ho trovato delle interessanti Kathal Kababs, ovvero polpette di jackfruit, ecco la mia...

Ricette con peperoncini protagonisti
Come promesso, ecco la prima delle ricette con i peperoncini del mio primo raccolto dell'anno. Nell'immagine vedete gli Hot Jim, battezzati così per via della somiglianza ai...

Chili Pepper Files
L'anno scorso ho coltivato parecchi Habanero di diversi colori, belli, profumati e... terribilmente piccanti. Per apprezzare appieno l'aroma dei Capsicum Chinense, quest'anno sto...

Dolci alle erbe aromatiche e spezie
L'accostamento tra cioccolato e peperoncino è ritornato in voga negli ultimi anni, grazie anche a film e prodotti industriali, ma è uno dei più antichi, essendo molto comune tra...

Biscotti salati e sfoglie al peperoncino
Il Cayenne Joes Long è un peperoncino della specie Annuum, dalla caratteristica forma molto allungata e contorta. Un Cayenne Joes Long aggiunto all'impasto... e ecco una...

Insalate alle erbe aromatiche
E' la prima volta che coltivo dei pomodori e con un po' di orgoglio vi presento il mio primissimo frutto raccolto, un saporitissimo pomodoro Corleone raccolto dal mio...

Salse piccanti
L'anno scorso ho coltivato per la prima volta i peperoncini Jalapeno, croccanti e non troppo piccanti. Il risultato mi ha così entusiasmato che quest'anno ho seminato diverse...

Pasta alle erbe aromatiche
L'anno scorso ho raccolto molti più peperoncini di quanti non potessi consumare, quindi ho provato a conservarli in diversi modi, e surgerlarli si è rivelato uno dei più...

Insalate piccanti
L'anno scorso ho raccolto molti peperoncini ancora verdi, meno piccanti, ma più croccanti e aromatici. Una delle creazioni più riuscite che ripeterò quest'anno sono stati i...

Riso e risotti alle erbe aromatiche
I Pasilla Bajio sono peperoncini piuttosto grandi, dal colore scuro a maturazione, la polpa spessa e poco piccanti. L'anno scorso la pianta ha prodotto pochi frutti in autunno,...

Crocchette e frittelle alle erbe
Vista la curiosità scatenata da una ricetta con i fiori di zucchina, Tortellini con zucchine e basilico, posto anche questa ultima creazione, ritenendola altrettanto gustosa, se...

Chili Pepper Files
Ho scelto di coltivare il peperoncino Shishito quando ho scoperto che era un ottimo ingrediente per la tempura giapponese, uno dei miei piatti preferiti. Ho scoperto un...

Misti di spezie e erbe aromatiche
Ho raccolto gli ultimi limoni estivi dal mio albero in giardino: continueranno a maturarne anche in inverno, ma saranno di qualità differente. Prima di spremerli per ottenere il...

Chili Pepper Files
L'Aji Blanco Cristal è un peperoncino della specie Baccatum. La pianta produce pochi frutti di un giallo molto chiaro, quasi bianco che maturano diventando rossi. Marmellata di...

Insalate alle erbe aromatiche
Mi piace molto il couscous e il tabuleh è un modo fresco e squisito di prepararlo: trattandosi di un piatto arabo, deve essere tradizionalmente piccante. Ho usato dei peperoncini...

Chili Pepper Files
L'Aji Habanero è un peperoncino della specie Baccatum. La pianta produce numerosi frutti arancioni, poco piccanti e piuttosto belli a vedersi. Padellata di Aji...

Misti di spezie e erbe aromatiche
Quando ho scoperto quanto era semplice preparare in casa la pasta curry, per giunta con molti ingredienti coltivati da me stessa, non ho resistito. Vediamo insieme come...

Pasta alle erbe aromatiche
Ho coltivato anche peperoncini locali oltre a quelli da diverse parti del mondo, e il più bello è risultato quello chiamato Mazzetto per la caratteristica dei frutti di crescere...

Coltivare i peperoncini
I peperoncini raccolti a maturazione sono più piccanti, spesso più colorati e estetici, inoltre i semi all'interno sono maturi e daranno origine alle piante dell'anno...

Salse piccanti
Al momento di scegliere quali peperoncini coltivare, non potevo certamente fare a meno del famoso Piri Piri portoghese. Si è rivelato un peperoncino carnoso e piccante, ma dal...

Insalate piccanti
Una variante a una classica insalata siciliana, con l'aggiunta di peperoncini Baccatum a vostra scelta, purchè molto carnosi. Insalata di pomodori e...

Riso e risotti alle erbe aromatiche
Quando quest'anno ho scelto quali peperoncini coltivare, non avevo nessuna esperienza precendente su cui basarmi. Così ho scelto in base a diversi criteri: i peperoncini celebri...

Insalate piccanti
Il Peruvian Collnew mi è stato regalato da un amico, ma non ho trovato informazioni specifiche su questo peperoncino in rete. Si tratta di un Annuum che da verde diventa di uno...

Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
Coltivando i peperoncini uno accanto all'altro senza isolarli, è facile che avvengano ibridazioni e che le generazioni successive differiscano dalle precedenti. La mia...

Zuppe fredde alle erbe aromatiche
E' il momento giusto per iniziare a pianificare la coltivazione dell'anno prossimo. Ho pensato di pubblicare qui sul blog i miei appunti sull'esperienza peperoncini, sotto la...