Ricetta: Nachos con fagioli e peperoncino

Ricette con peperoncini protagonisti

25 gennaio 2010

Il Pasilla Bajio è un peperoncino molto particolare, e non solo per il colore quasi nero a maturazione. I suoi frutti sono poco piccanti, e con un aroma affumicato.
La mia pianta ha prodotto diversi frutti in estate, e in autunno è nuovamente fiorita: i peperoncini stanno maturando durante l'inverno, e ne approfitto per preparare questi piatti di ispirazione tex-mex.

Nachos con fagioli e peperoncino

Ingredienti
200g fagioli rossi
100g salsiccia
1 patata
1 cipolla
1 pizzico di peperoncino tritato
100g nachos
100g gouda
2 cucchiai polpa di pomodoro
3-4 peperoncini pasilla bajio
2 avocadi
125ml yogurt bianco

Preparazione
Tritare la cipolla e sbriciolare la salsiccia. Saltare insieme per cinque minuti, quindi rimuovere dalla padella e tenere da parte.
Nella stessa padella friggere la patata tagliata a bastoncini, rimuovere l'olio in eccesso e aggiungere i fagioli rossi, la polpa di pomodoro, il peperoncino tritato, la cipolla e la salsiccia tenute da parte.
Fare insaporire qualche minuto, quindi porre in una teglia da forno. Coprire con i nachos, quindi con il formaggio a fette sottili.
Infornare finchè il formaggio non è fuso.
Servire con pasilla bajio tagliato a fette, avocado e yogurt.

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Commenti

Autore: Rachel (URL) 25/01/2010 These sound like great peppers both to grow and cook with. And your recipe sounds great. Thanks for sending this over to Weekend Herb Blogging.

Autore: Rachel (URL)

25/01/2010

These sound like great peppers both to grow and cook with. And your recipe sounds great. Thanks for sending this over to Weekend Herb Blogging.

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