Ricetta: Biriani giallo al coriandolo

Riso e risotti alle erbe aromatiche
08 settembre 2009


Riso BasmatiIl segreto di questa ricetta è nella scelta del riso: usate un riso basmati a grana lunga, incredibilmente aromatico, che assorbirà il sapore degli altri ingredienti, esaltandoli.


Una nota per gli amanti dei peperoncini: quelli usati in questa ricetta sono il Peter Pepper (i tre peperoncini verdi poco piccanti) e il Thai Dragon (rosso piccante)

Biriani giallo al coriandolo

Biriani giallo al coriandolo


Ingredienti
160g riso basmati
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di olio
1 cipolla
1 cucchiaio di arachidi
1 patata
1 cucchiaino di curcuma
2-3 rametti di coriandolo
3 peperoncini verdi poco piccanti
1 peperoncino rosso piccante
1 pezzetto di zenzero


Preparazione
Lavare il riso e tenerlo in ammollo per 10 minuti.
Nel frattempo affettare mezza cipolla, tagliare la patata a bastoncini sottili.
Saltare in padella con due cucchiai di olio e le arachidi, finchè patata e cipolla non sono cotte.
Cuocere il riso con i chiodi di garofano, l'alloro, la cannella e un cucchiaino d'olio.
Tritare il coriandolo, i peperoncini verdi e rosso e lo zenzero.
Condire il riso con il composto di patate, la curcuma e la pasta piccante.
Friggere la mezza cipolla rimasta finchè non diventa ben dorata, guarnirvi il biriani e servire caldo.



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Commenti

Autore: anita (URL)
22/01/2010

i love this biryani..

Thank for the entry though..


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