Ricetta: Zuppa di kamut, coriandolo e menta
Zuppe e creme di verdure alle erbe
09 luglio 2009
Ho ricevuto il kamut in regalo, e ho scoperto che ha una interessantissima storia, a quanto pare si tratta di un antico cereale coltivato nel Egitto dei faraoni e riscoperto ai giorni nostri.
Possiede inoltre grandi proprietà nutritive, proteine e minerali e... quel che più conta, ha un ottimo sapore!
Zuppa di kamut, coriandolo e menta
Ingredienti
Per quattro persone:
250g kamut
2 carote
1 cipolla
100g piselli freschi o surgelati
200g ceci lessati
100g spinaci
1 cucchiaino cannella tritata
1 peperoncino
3 rametti coriandolo fresco
2 rametti menta fresca
4 cucchiai olio d'oliva
Preparazione
Tritare insieme le carote e la cipolla, quindi soffriggere in olio d'oliva per una decina di minuti. Aggiungere il kamut, quindi coprire con acqua calda.
Dopo 20 minuti aggiungere piselli, ceci, spinaci, cannella e peperoncino tritato e lasciare sul fuoco a fiamma bassa per altri 30 minuti, o finché il kamut non sarà cotto.
A fine cottura porre in piatti individuali e condire con olio d'oliva, coriandolo e menta tritati.
 Una ricetta con la farina di kamut:
Biscotti salati al kamut e rosmarino
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