Ricetta: Curry di cavolfiore con coriandolo
Zuppe e creme di verdure alle erbe e spezie
08 maggio 2009
 Questo Curry di cavolfiore è preparato con il primissimo peperoncino verde di quest'anno, il mio famoso ibrido Hot Jim, nonchè il coriandolo e i limoni raccolti in giardino.
Curry di cavolfiore con coriandolo
Ingredienti
1 cavolfiore piccolo di circa 800g
1 cipolla
1 spicchio aglio
4 rametti coriandolo
5cm scorza di limone
1 peperoncino verde
4 cucchiai olio
1 cucchiaio passata di pomodoro
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino amchoor
100ml yogurt bianco
Preparazione
Lessare il cavolfiore finchè non è ben tenero, quindi scolarlo bene e tenere da parte.
Tritare insieme la cipolla, l'aglio, il coriandolo, la scorza di limone e il peperoncino verde, quindi soffriggere in olio.
Dopo qualche minuto aggiungere il cavolfiore a pezzi, saltare per cinque minuti quindi condire con la passata di pomodoro, curry e amchur.
Continuare la cottura per una decina di minuti, togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt bianco.
Si accompagna a riso cotto a vapore.
 Altre ricette di curry:
Curry verde di patate
Curry di tinda (zucchina indiana rotonda)
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