Ricetta: Crema di cavolfiore arrosto al timo

Salse, condimenti e intingoli alle erbe

08 ottobre 2016

L'autunno avanza, le serate più fredde e i primi raffreddori fanno venire voglia di cenette confortanti e ricche. Questa crema è un perfetto accompagnamento per una tranquilla serata davanti alla tv, da servire con grissini e altri crostini da intingervi pigramente.

Crema di cavolfiore arrosto al timo

Ingredienti
1/2 piccolo cavolfiore
1 cucchiaio olio d'oliva
2 cucchiai formaggio cremoso
125ml yogurt bianco
1 cucchiaino timo
1 spicchio d'aglio
50g provolone
crostini per servire

Preparazione
Tagliare il cavolfiore a pezzi, mescolare con l'olio d'oliva, l'aglio tritato, sale e pepe, quindi disporre in un solo strato in una teglia e arrostire in forno per cinque minuti. Mescolare, versare 1 cm d'acqua nella teglia e continuare la cottura per 25-30 minuti, finché non è tenero, mescolando un paio di volte durante la cottura.
Ridurre in crema con il robot da cucina e unire agli altri ingredienti: formaggio cremoso, yogurt bianco, provolone a dadini, timo.

Crema di cavolfiore arrosto al timo

Porre nuovamente in una teglia e cuocere a 180° per 20 minuti, finché non si forma una crosta dorata.
Servire con grissini rustici, bruschette di pane o altri crostini a scelta.

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Timo

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