Ricetta: Melanzane bianche e pomodori fritti al pesto
Ricette di verdure con erbe aromatiche
20 luglio 2010
Sto coltivando una particolare varietà di melanzana bianca dalla forma allungata, proveniente dall'India. Oltre a dei bellissimi fiori ovviamente sta producendo anche parecchie melanzane.
 Diversamente da altre solanacee, come peperoni e pomodori, le melanzane si devono raccogliere ancora immature.
Ho preparato le melanzane bianche insieme a alcuni pomodori Green Zebra, una Paprika Bianca e un peperoncino Fresno (poco piccante).
 Ho tagliato le melanzane bianche a fette trasversali spesse mezzo centimetro, e le ho fritte immediatamente in olio caldo, diversi minuti per lato, quindi ho aggiunto un pizzico di sale.
Un consiglio: una volta affettate le melanzane bianche si ossidano subito, tagliatele solo al momento di cucinarle.
Ho saltato in padella anche dei peperoncini dolci o poco piccanti, nel mio caso Paprika Bianca e Fresno, tagliati a spicchi e privati dei semi.
Al centro della foto vedete anche dei pomodori Green Zebra, dalla polpa particolarmente soda, ottimi da infarinare e friggere.
Il tutto è accompagnato da pezzetti di provolone dolce, sempre saltato in padella per pochissimi minuti, e da qualche cucchiaio di pesto di basilico fresco per condire le verdure.
 Idee nuove per il pesto: ricette con il pesto genovese, suggerimenti e idee per preparare pesto con ingredienti alternativi.
 Un anno fa:
Peperoncini: il primo raccolto 2009
Un prato di erba medica
Due anni fa: Peperoncini in passerella
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